Somos una empresa de servicios que cuenta con el mejor servicio de la región.

Actualmente contamos con 8 restaurantes de mariscos y carnes; la matríz se encuentra en cd. Obregón y contamos con sucursales en Navojoa, Guaymas, San Carlos, Hermosillo, Nogales y Monterrey.

MISIÓN

Nuestra misión es consentir y satisfacer a nuestros clientes ofreciéndoles el sabor y la calidad que nos distingue en mariscos y carnes, brindándoles el mejor y más rápido servicio.

VISIÓN

Nuestra visión es ser uno de los restaurantes de mariscos y carnes más reconocidos en el estado y el país por nuestro sabor y servicio, tener un crecimiento constante para contribuir en el desarrollo y la economía de nuestro país.

OBJETIVO DE LA ORGANIZACIÓN

• Nuestro principal objetivo es satisfacer las necesidades de nuestros clientes, preparando platillos con la más alta calidad.

• Seguir siendo una empresa en crecimiento, y brindando la oportunidad de desarrollo  a nuestros colaboradores.

• Seguir en el gusto de nuestros consumidores como el restaurante de mariscos numero uno, en la ciudad.

NUESTROS VALORES

• Esfuerzo
• Honradez
• Responsabilidad
• Lealtad
• Tolerancia
• Respeto
• Justicia
• Solidaridad

En esta página puedes poner tus comentarios sobre los platillos que mas te gustan por ejemplo:

http://www.elmesero.com/mariscos_los_arbolitos_de_cajeme-5053.html

Torre de callo

Arroz marinero

Filete don diego

Filete hijo de sushi

Filete mulato

Camarones a la boston

Camarones a la crema

 

MANUAL GENERAL DE ORGANIZACIÓN RESTAURANTE

“LOS ARBOLITOS DE CAJEME”

Hermosillo, Sonora, México

Noviembre de 2010

INTRODUCCIÓN

El Manual de Organización es un documento de control administrativo que tiene como propósito, orientar al personal del restaurante “los arbolitos” en la ejecución de las labores asignadas a cada área de trabajo; asimismo, delimitar responsabilidades, evitar duplicidades e identificar omisiones; además, sirve como instrumento de apoyo para el control, evaluación y seguimiento de los objetivos de la empresa, así como medio de orientación e información.

El Manual de Organización contiene información relativa a los antecedentes de la organización, su misión, visión, organigrama, políticas, reglas, procedimientos, programas, etc. Así como las funciones a realizar en las distintas áreas de trabajo.

Este manual esta dirigido a todos los colaboradores de la organización que deseen conocer el funcionamiento organizacional de este restaurante, pero primordialmente al personal de nuevo ingreso, como un medio de integración y orientación para facilitarle su incorporación a las distintas funciones operacionales que ejecutará.

DIRECTORIO

PROPIETRIO DE LA EMPRESA.

SR. JUAN DIEGO COTA COTA

GERENTE GENERAL

SR. EDUARDO DOMINGUEZ

CONTADOR

JACIEL ESQUER APODACA

CHEFF

RODRIGO PÉREZ AGULAR

CAPITANES DE MESROS

HUGO GARCÍA RAMÍREZ

ESPECIFICACIÓN DE PUESTOS

PUESTO: CONTADOR

Este puesto esta designado principalmente en la practica como un puesto de carácter supervisor y operativo dentro del área contable ya que su labor se centra en supervisar y controlar todas la operaciones contables realizadas, a fin de que se realice una contabilidad acorde con las necesidades operativas de la empresa.

Funciones:

1. Revisión de los movimientos contables.
2. Elaboración de estados financieros periódicos.
3. Elaboración de informes contables.
4. Supervisar y controlar todas las operaciones contables.
 
Actividades y tareas:

1. Supervisa el registro diario de operaciones en libros
2. Verifica diariamente los documentos contables.
3. Supervisa el ingreso por ventas diariamente.
4. Verificación del cálculo de impuestos.

Puesto: CAJERA:

El puesto de cajero(a) posee una serie de características muy importante en si es uno de los mas importantes de la institución, por su alta responsabilidad, por su grado de confianza y en cierta medida por los riesgos que este de por si implica.

Funciones:

1. Cobrar las cuentas de los alimentos realizados.
2. Responsabilidad sobre el dinero de caja.
3. Emisión de facturas de clientes en general.
 

Actividades y tareas:

1. Emitir las boletas de venta y las facturas.
2. Emitir el reporte diario de caja 
3. Verificar los pagos con tarjeta de crédito
4. Verificación de dinero recibido.

PUESTO: CHEF

Este puesto es sumamente importante para la empresa, ya que a través de los alimentos que la persona encargada de este puesto elabora, la empresa se mantiene en el gusto de nuestros consumidores, de ahí su gran importancia.

Funciones:

1.-Elaboración de alimentos.

2.-Revisión de la calidad de los productos.

3.-Responsabilidad de todo lo correspondiente en el área de cocina.

Actividades y tareas:

1.-Elaboración de una gran variedad de platillos.

2.-Checar que no falte nada en área de abarrotes.

3.-Designar el trabajo que le corresponde realizar a los ayudantes de cocina.

PUESTO: GERENTE

Puesto principal de la empresa, este puesto se encarga de que la marcha de la empresa sea la deseada, al logro de los objetivos y además de la toma de decisiones de la misma.

Fundones:

1.-Toma de decisiones.

2.-Contratación de personal.

3.-Responsabilidad del logro de los objetivos de la empresa.

Actividades y Tareas.

1Manejo del personal de todas las áreas de la empresa.

2.-Entrevistas y contrataciones de nuevo personal.

3.-Toma de decisiones 

PUESTO: CAPITÁN DE MESEROS

Este  puesto se encargan de revisar las funciones y tareas de los meseros, llevar acabo un control en el área de mesas, su actividad es muy importante para la empresa.

Funciones.

1.-Responsabilidad en área de mesas.

2.-Responsabilidad en actividades de meseros.

Actividades y tares:

1.-Hacer el rol.

2.-Atención al cliente.

3.-Manejo del personal de meseros.

PUESTO: MESERO

Este puesto es muy importante en la empresa, ya que los meseros son las personas que tienen un contacto directo con el cliente, y el servicio que ellos brindan es un facto que el cliente toma en cuenta para volver a nuestra empresa.

Funciones:

1. Atención al cliente.
2. Responsabilidad en la entrega de los alimentos.

Actividades y tareas:

1. Tomar las órdenes de las mesas.
2. Brindar la mejor atención al cliente.
3. Limpieza de mesas.

PROGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES	LUN	MAR	MIE	JUE	VIE	SAB	DOM
Elaboración de alimentos
Corte de Caja
Pago de nominas
Limpieza de mesas
Pago a proveedores
Limpieza de cocina
Relleno de salsas
Limpieza de baños
Depósitos bancarios
Atención al cliente
Revisión de almacén
Supervisión de ingresos de venta
Roll de meseros
Días de servicio al cliente

PRONÓSTICOS

EJERCICIO DE PRONÓSTICO DE VENTAS PARA EL AÑO 2010.

Años	Ventas (MDP)	P(a)	E(a)
2000	17.6
2001	18.1	18.61111111	(-0.51111111)
2002	18.7	19.62222222	(-0.9222222)
2003	19.2	20.63333333	(-1.43333333)
2004	19.9	21.64444444	(-1.74444444)
2005	21.1	22.65555556	(-1.55555556)
2006	22.3	23.66666667	(-1.36666667)
2007	24.5	24.67777778	(-0.17777778)
2008	25.8	25.68888889	0.11111111
2009	26.7	26.7	0
	Pronóstico del modelo	27.71111111

AJUSTE DEL ERROR

	Promedios
e+=0.11111111	e+=0.11111111
e-=(-7.71111109)	e-=(-1.101587299)
en=(-7.59999998)	en=(-0.949999997)
/e/=7.8222222	/e/=0.977777775

VALOR ABSOLUTO

0.11111111 +

(-1.1015299)

1.21264101

0.11111111 / 1.21464101 = 0.091627372 * 0.977777775 = 0.089591207

(-1.1015299) / 1.21464101 = (0.908372627) * 0.977777775 = (-0.888186566)

AJUSTE DEL ERROR

A+=27.71111111 +  0.11111111= 27.82222222

A-= 27.71111111 + (-1.101587299)= 26.60952381

An= 27.71111111 + (-0.949999997)= 26.76111111

A/+/=27.71111111 + = 0.089591207= 27.80070232

A/-/=27.71111111 +  (-0.888186566)= 26.82292459

Límite superior= 27.82222222

Valor intermedio = 27.1632968

Límite inferior = 26.60952381




ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS:
1.-La rapidez y excelencia de nuestro servicio que michos de nuestros clientes por esa razón nos prefieren.
2.- El sabor de nuestra comida ya sea en mariscos y carnes y las óptimas condiciones en las que se encuentran.
3.-Nuestras instalaciones que tienen la capacidad para más de 200 personas y contar con un amplio estacionamiento.

OPORTUNIDADES:
1.-Optar por  la expansión en el estado de Sonora y posteriormente por el país.
2.-Hacer de la publicidad una estrategia eficiente para promover nuestro servicio.
3.-Aprovechar el hecho de que muchos establecimientos de comida y restaurantes hayan cerrado a causa de la recesión a causa de la recesión económica.

DEBILIDADES:
1.- Los comedores no son  lujosos.
2.-El servicio es diferente en cada ciudad donde hay una sucursal.

AMENAZAS:
1.-La competencia cada vez crece más y busca más métodos de venta.
2.-La recesión económica también es una amenaza que hace que bajen las ventas enel entorno de la organización.

Mariscos los arbolitos de Cajeme seguirá creciendo, expandiendo sus servicios por todo el país, satisfaciendo paladares y dando lo mejor de sí mismo.

 
                                                          GRACIAS.